Maso biologico Villa Waldruhe
LA NOSTRA FATTORIA
si trova a circa 1250 metri sul livello del mare, poco distante da Dobbiaco, al centro delle Dolomiti Poiché non siamo direttamente nel villaggio, la casa è delimitata da ampi campi e prati aperti, e dietro la casa un bosco offre una fresca ombra che Gustav Mahler già apprezzava. La casa è stata costruita nel 1913 da Georg Trenker, da allora l'abbiamo ristrutturata, ampliata e ricostruita per offrire ai nostri ospiti un soggiorno indimenticabile e per produrre il nostro cibo secondo i più alti standard.
Per lo stesso motivo ci impegniamo nella produzione di alimenti biologici. Biologico significa che lavoriamo il più vicino possibile alla natura per realizzare prodotti genuini e sani, per le persone, per i nostri animali e per il suolo in cui ci impegniamo.
La maggior parte del lavoro in azienda si occupa della produzione di latte, anche se siamo rimasti piccoli con "solo" 6 vacche. Fino a pochi anni fa producevamo noi stessi il formaggio con questa preziosa materia prima, oggi consegniamo il latte al caseificio 3 Zinnen. Oltre al fieno per i nostri animali, raccogliamo anche il grano nei nostri campi, che maciniamo in farina, patate e tutti i tipi di verdure, come cavoli bianchi e rossi o barbabietole.
Vieni da noi e scopri di più sulla nostra filosofia e sul modo di lavorare biologico!
I nostri animali
sono la base della nostra fattoria e quindi anche della nostra vita. Per questo motivo prestiamo particolare attenzione al loro benessere. I vitelli crescono accanto alle loro madri e bevono il loro latte – in modo del tutto naturale, proprio come previsto dalla natura. Poiché pratichiamo esclusivamente l’allevamento di vacche nutrici, le mucche non vengono munte: il latte è destinato interamente ai vitelli. Durante i mesi caldi estivi, sia le mucche che i loro piccoli trascorrono tutto il tempo su ampi pascoli, dove brucano erbe fresche e possono muoversi liberamente.
Alleviamo anche maiali, nutriti con alimenti biologici di alta qualità – la differenza rispetto alla carne e alla pancetta convenzionali è enorme. Anche loro possono rotolarsi nel fango e godere di uno spazio all’aperto. Lo stesso vale per le nostre galline: razzolano nella terra attorno all’orto alla ricerca di lombrichi, e inoltre le nutriamo con cereali coltivati da noi. Il sapore delle uova che depongono riflette tutto ciò.
Infine, due gatti vivono con noi nella fattoria: Melli e Leo. I due assicurano che i topi siano tenuti sotto controllo e deliziano sia i bambini che gli adulti che li accarezzano e giocano con loro.
La nostra famiglia
gestisce questa azienda agricola sin dalla sua costruzione nel 1913. Oggi vi vive e lavora la quarta generazione: Lukas, che ha recentemente rilevato l'azienda agricola dal padre, è un agricoltore biologico impegnato e si prende cura del benessere dei suoi animali, mentre Maria Luise, l'anziana contadina, si occupa dell'affitto del appartamenti per le vacanze e la colazione del contadino, che potrete gustare su prenotazione. Altbauer Anton, d'altra parte, svolge il suo lavoro di installatore idraulico e aiuta ovunque sia necessario nel suo tempo libero - è particolarmente bravo in qualsiasi lavoro manuale.
Siamo lieti di conoscerti!
I nostri collaboratori
Siamo orgogliosi di collaborare con due realtà d’eccellenza della nostra regione, che condividono con noi la passione per la qualità, la territorialità e un’autentica esperienza di gusto.
Al Jora Mountain Dining di San Candido, i prodotti della nostra fattoria vengono trasformati in piatti alpini raffinati – interpretati in chiave moderna, ma profondamente radicati nella tradizione culinaria altoatesina.
Forniamo inoltre il Bar & Bistro Drei Zinnen a Dobbiaco, dove le nostre produzioni trovano espressione in pietanze raffinate, creative e in piccole delizie gastronomiche.